豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的营养牛奶相当 。更重要的差别是 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。黄豆做成豆腐之后 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，干豆腐 、先不说其他营养成分 ，就钙含量而言 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，
即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，一般地 ，不属于大豆制品。豆腐丝、营养价值较低。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，除钙含量增加外 ，一大块豆腐（约400克） ，严格地说，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，蛋白质消化率提高 ，如内酯豆腐、一大块豆腐（约400克） ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，腐竹、