10、暖质
7 、美味
材料 ： 带皮五花肉600克、菜萝八角（大料）1-2个 、卜红放入1汤匙（15ml）的烧肉油 ，放入五花肉块小火慢慢煸炒。冬日料酒1汤匙（15ml） 、暖质翻炒均匀 。美味老抽1汤匙 、冰糖5粒、生抽1汤匙（15ml） 、生抽 、姜3片克 、
2、
3 、放入五花肉 ，
6 、
12 、放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。盐1小匙
做法 ：
1 、加入一大勺料酒，
8 、
4 、浸泡15分钟 。
5 、葱 、
11 、捞出 。加入切块的白萝卜同煮 。白萝卜一根、撒葱花即可 。将多余的油倒出 ，放入姜 、盛出五花肉待用 。
放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。大火烧开后撇去浮沫 。转大火收稠汤汁 ，锅里放一点点油 ，盆中装入凉水，桂皮 。五花肉放入热水锅里焯一下 ，小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，加少许盐调味 ，9 、加入没过肉量的开水 ，老抽 。捞出后晾凉 ，再加入料酒 、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），八角 、翻炒均匀 。