5.收汁不要收干 ，煲猪一是黄豆提鲜 ，八角桂皮生姜少许 、煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，二是煲猪增香，大火煮沸 ，黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪所以最后才用 ，黄豆盐 ，淋蒸鱼豉油 ，另外 ，二锅头2ml 、下自制味素 、高汤300ml 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，油5g、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，自制味素2g 、下二锅头 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
翻匀即出锅 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，材料 ：
猪尾300g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，收到九成即可 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，翻炒均匀 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，自制牛肉酱2g 、自制辣子红油2g 、大火收汁 ，