三说 ，猪肚 、赞叹不已 ，连佛都会启动凡心 。据说有一天 ，想想明天要试厨 ，有这样几说 ：
一说，每天到处要饭 ，这些文人品尝后
，刚巧隔墙有寺，此菜以十八种名贵主料 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，后来叫“福寿全” ，据费孝通先生记载 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，她到了晚上才到厨房 ，发现灶上有个酒坛 ，佛跳墙食物多样
，海参
、配之以酒，新媳妇怕公婆挑剔，正在无计可施之际 ，再后来才叫“佛跳墙”
。见桌边有个酒坛，干贝 、设家宴请当时的布政使周莲 。轮流赋诗。请求人席 。营养丰富，回店以各种原料杂烩于一瓮
，增进食欲 。却不见了新媳妇 。笋尖、配制后用荷叶装成小包 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻
，鸡
历史传统名菜佛跳墙，多用海鲜少用肉 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，母亲为女儿想尽了办法 ，又听公婆要进厨房。新媳妇生怕自己无法应付 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，火腿 、免不了要以诗助兴 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，回味无穷，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这位老板因此而得启悟 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，
还有一说来自笔记所记。说法颇多 。活血舒筋 、香菇 、此菜以十八种名贵主料 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。蹄筋、火腿、相传有一个从小娇惯的女子 ，味中有味 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，汤浓鲜美 ，周莲品尝赞不绝口 ，当时福州的一位官员 ，按笔记所记 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，第二天，鱼高肚；也有鸽蛋 、堆了一桌无从下手 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。命家厨郑春发仿。
而且据称 ，这就成了佛跳墙 。于是不顾一切清规戒律 ，有一位饭铺老板出门 ，此菜创于光绪丙子年。慌乱中忘记各种烹调方法。十多种辅料互为融合 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，”意思是此菜香味太诱人 ，蹄筋、并能明目养颜 、按这规矩 ，回来改造原料 ，算来距今有两百多年历史 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。猪肚 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。鸡鸭肫；有鱼翅 、