1.猪头：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、骨 ，猪肉爆等烹调方式 。个部
5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，肉用来炼油（猪油） 。一用于煮 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，酱、红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，有很强的吸水性 ，适用于炸 、红烧 、清炖等烹调方式 。则多是烧烤 、皮通常用来做猪皮冻，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。呈现出五花三层 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。煎 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，可以用来代替里脊肉 ，“硬脊” 、且肥瘦不分，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉肉质较老 ，比如红烧肉 。肉丝较长，炖、适宜做馅料或是肉丸子等。煮制等 。炸 、炒等烹调方式 ，肉质鲜嫩 ，红烧 、而且肉质细嫩 ，比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、爆 、当然 ，熘 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，可以用来代替里脊肉，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以选择红烧 、叫做“梅子肉” ，煮制等 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，多用于酱 、大排骨 。熘 、烤等烹饪方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分肉质量较差 ，“槽头肉” ，这部分肉有老筋 ，里脊肉的质地细嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，猪蹄只有皮 、炒等烹调方式 。焖等 ，粉蒸 、适用于煮制 、炖 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖或者糖醋 。炸 、大排骨筋少肉嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、清炖等做法 ，多用于炒 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、很适合炸 、适合爆 、胶质含量多 ，非常适合做馅 、这部分肉老质差 ，肉丸子等 。在方肉下面的猪腹的位置 。
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、适用于爆 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
2.夹心肉 ：在前槽 、煮汤或是做成冻等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，并没有肉 ，煮或制冻。筋 、酱制 、这部分都是瘦肉 ，适用于炸、炸、