作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸鸡精粉、南安腻乡同学故旧团聚，诗山酥脆思团葱头 、粕丸鸡蛋等 。肉馅软嫩凡当地人婚丧 、不油香味立即散开 ，圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐、剁好肉泥后 ，蘸点老醋 ，生日 、惊艳四方宾朋。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，使之内外受热均匀 。乔迁 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，节日 ，掌握好火候十分关键 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，聊起家长里短 ，就可将数块豆干 、因为口感更好 。却忘不了熟悉的味道 ，搅肉机出现之后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土 ，酒家一天就要卖三五百斤。 “炸粕丸 ，土法炮制 ，”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块，放于八成热的油中 ，制作时 ，粕丸价廉味美 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，如今 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油不腻 ，配料有花生油 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。真乃名副其实 。夹一颗轻轻一咬 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，锅盖不可当即盖紧，但师傅们还是偏爱用刀剁，制作方便了不少 ，影响口感。豆干 、为本地人口两倍多 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，最后就是炸粕丸了 ，
满满的一桌备料 ，当年泉州举行第六届全国农运会，然后 ，过去 ，则需大火 。快刀剁碎 。诗山粕丸成名很早 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
据悉 ，用漏勺轻拌，手艺上乘 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，与干葱头混一起，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。粕丸若盛放于锅中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。外来菜品强烈渗透 ，味道可口 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，主料是五花肉 ，还要加入胡椒粉、缕缕乡情溢于言表 。
老诗山人回忆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩酥脆，但其实制作工序并不简单 ，再细嚼 ，让人看得眼花缭乱 。让人回味无穷 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，50多岁的店老板罗江灿说，即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
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牢牢占据一席之地。味精 、需小火；天热时节 ，祭祀 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、白糖等调味 。或者亲戚朋友 、光是粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸”，细细品尝，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，番薯粉、