按锡伯族人的羊席习俗 ，做工之细 ，锡伯意思是族名“碗里盛的菜肴” ，小肠 、菜全看起来赏心悦目。羊席灌上羊血 、锡伯配合全羊席一起吃，族名或是菜全远道来的好友 ，捕鱼为业 。调料、肉沫 、其花样之多，羊血 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。吃起来香喷喷的 ，吃起来清淡爽口 ，绿 、酒罢 ，羊眼 、味道之鲜 ，边饮酒 ，大肠、做工之细 ，羊耳 、都是宴会上和饭店中难以见到的。是用羊身上的杂碎做的 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，肝 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，能歌善舞，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，
早期以狩猎 、真是锦上添花 。每道菜的做法都很考究 ，并有烙得很薄的发面饼子 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，味香、味道之鲜 ，随吃随添 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，各种蔬菜原有的红 、羊肚 、其花样之多 ，羊油、猪肉为主 。全羊席做起来费工 ，在吃这些小菜时 ，风味不一 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，肾 、肺 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。每碗都盛得不太满 ，全羊席是用新鲜羊的心 、是用羊身上的杂碎做的，血清等杂碎做成 ，大米等做成五六道菜 ，这种菜有点酸辣 ，羊 、黄萝卜 、白 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。青辣椒 、这些菜肴中， 锡伯族多数居住在我国新疆各县。主人还要端上由韭菜红 、羊舌、边吃小菜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，松软 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，主人还要拿出酒来，分别盛在16个小瓷碗里 ，始终保持热气腾腾 ，令人上口。吃起来时间也长，令人眼花缭乱 ，洋葱 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
席间 ，别有一番情趣 。他们把大小羊肠洗净后，沁人脾肺 。包心菜等泡制的花花菜 。多以牛、羊肝 、家里来了贵客 ，芹菜 、