3 、山西这时候加入炒好的过油肉片
14 、全过程1-2分钟 ，道不油量大些 ，简单鸡蛋 ，常下过油肉用的饭菜调料比较多 ，（可加入适量食用油）
5 、山西
调料 ：生抽 ，过油久了就老了 ，道不这时候倒入碗汁 ，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下锅中倒油 ，变色后乘出控油
9 、腌制30分钟以上 ，瘦肉 ，
7 、盐和鸡精
做法：
1 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、木耳 ，出锅前淋入两滴醋 ，生抽一大勺。
原料 ：蒜薹 ，胡椒粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、烹入适量料酒增香
12 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、淀粉，老抽 ，葱 ，准备一个芡粉汁子 ，只要两滴增香 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、蒜薹炒到微微透明 ，蒜 。胡椒粉少许，油温6-7成 ，盐鸡精适量 ，花椒粉，准备原料。关键第二步 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，陈醋 ，大火翻炒均匀 ，多了就发酸了
配菜 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，里脊最好了，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，切薄片4 、快速用筷子滑炒散肉片，
2、蒜薹和木耳改刀
6 、料酒一大勺 ，瘦肉（里脊为佳） ，