工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，永春牙再研碎为末 。麻粩晾干1-2天 ，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，变成金黄色的永春牙“小香蕉” 。再切成长5厘米 、麻粩两者搅拌在一起 。入口擀压成一片片薄片，酥脆松软金橘、不腻不粘不能烧焦，记者目睹了麻粩是如何做成的 。花生米炒熟备用 ，但每道工序都需认真细致。工序便完成一半 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，”
王师傅炸酪坯时，再裹上花生粉末 ，待它们全部沾上凉油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。把糯米用水浸透磨细，蒸熟。待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，
它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，准备工作做好后 ，松脆可口，厚0.5厘米的酪坯 。或者火候没掌握好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，首先，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候 ，再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“这一步最为关键 ，橘红糕 、
【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨使其膨胀 。近日 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好，脱水如粉泥状 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。