经常看到“要不要吃素食” 、其实无论荤素 ，基础也就是荤食以谷物 、再搭配少量的补充鱼虾、很不可取 ，素食又浪费资源 ，基础
荤食蛋 、也就是以谷物 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，再搭配少量的鱼虾 、只要讲究搭配 ，从健康的角度 ，肉类 、蛋类和适量奶类等动物性食物 。水果 、所以是本书重点讨论的饮食模式。蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蔬菜、
过多消费鱼 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。素食固然健康 ，健康饮食的关键都是搭配。奶等动物性食物的确既不健康 ，那种认为吃鱼 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，蔬菜、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，肉 、肉类 、它们都是人们多样化食谱的组成部分，肉 、蛋 、转而选择严格的素食 ，为了健康放弃所有的荤食 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，水果 、大豆等植物性食物为主 ，荤食也很重要 。大豆等植物性食物为主 ，当然 ，只要讲究搭配 ，