一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴八宝鸡 、摆放颜色 、有讲
各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放筵席上的有讲整鸡 、尊重主宾 ，菜肴要注意礼貌 ，摆放如用转盘 ，有讲
盘与盘之间的菜肴距离相等 。其他菜的摆放看面要调向四周。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等
，菜肴鱼脊朝向主宾。摆放色调好看的有讲部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面
，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素、讲究造型艺术 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，朝向主宾 ，尤其是上整鱼时，要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且比较高档的菜，整鸭 、鸭不献尾
、砂锅 、腴嫩味美
，表示尊敬
。其刀工精细、因鱼腹刺少 ，以防止差错 。就是最宜于观赏的一面。鱼不献脊”风俗，茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，烛盅等 ，汤碗、汤菜如品锅、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间。口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜
，有特殊风味的菜 ，如烤鸭
、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，暖锅、取菜盘子、间距要适当。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、尊重主宾 ，如烤乳猪、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的 ，
中餐酒席的大拼盘 、调味盘、汤匙 、相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等
，要方便食用 。
此外 ，酒杯等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。
