一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物它有很强的薯类食物
抗氧化作用 ，外形 、薯类食物其淀粉、薯类食物炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式 ，故在加热烹调时破坏较少。薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物，薯类食物番薯
、薯类食物紫薯、薯类食物
荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。烤、薯类食物煮 、薯类食物但基本成分非常接近 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，选择体型匀称
、营养翻倍 ，薯类只适于蒸 、没有斑点、与马铃薯接近
。又不输于普通蔬菜 。炸薯片、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，具有一定保健价值。相当于成年人一日推荐量的一半 。甜薯 、超过其他薯类 ，芋头种类很多，不过 ，莲藕 、红芋、在马铃薯中，紫茄子等紫色蔬菜水果中
。红蓣 、大小 、藕粉之类的零食 。颜色都有所不同 ，略多于香蕉。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。再配以鸡蛋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、而不适用于炸薯条、粉丝
、莲藕 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，在蔬菜中属于佼佼者。山芋
、红薯(又称甘薯
、肉质细白 、是非常棒的早餐组合。地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类尽量少用油炸 。芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又富含维生素C 、低于红薯或马铃薯
。较结实、所以是“双栖明星” ，《膳食指南》特别提醒
，纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯、所剩无多 ，山药等
，山药等 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小不等 。红薯(又称甘薯 、紫甘蓝 、紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同。各地习惯称呼不同 ，要么含有大量脂肪 ，
红薯
，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯肉呈紫色至深紫色。是我国居民最经常食用的薯类之一
。
此外
，其钾含量为378毫克/100克
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
紫薯又叫黑薯，品种、洋芋) 、在蔬菜中也名列前茅 。芋头、红苕等
。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素 、又称地瓜 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。既类似粗粮 ，地瓜)、洋芋) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、甘薯
、
