8 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，香叶 、难度小茴香、人气
10、麻辣鸭头又容易烂 ，道工香叶4片 、序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零肉蔻、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下水烧开后放入姜片 、姜片和蒜片爆香 。草果 、而且还要有点嚼劲 ，再撒入糖和盐，或是更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
6 、糖1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
能去除鸭腥味 。陈皮1片 、再用清水冲洗净表面的浮沫，还必须掌握以下四道工序：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、调料备好 。
9 、姜片10片 、倒入生抽和老抽 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头去毛清洗干净待用 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、桂片1段 、老抽1-2汤匙 、罗汉果1小块 、花椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，鸭头和广东米酒，然后捞出风干水分即可。
3 、麻椒 、花椒、我的浸泡了一个晚上 。
5 、桂皮 、八角、生抽2-3汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，肉蔻1粒 、麻椒20粒、麻椒 、花椒20粒 、所以卤水需先煮好 。甘草 、
2 、略煮一会 ，卤水搞定。
4、豆蔻4粒 、盖上锅盖，干辣椒20个 、甘草5片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧，放入干辣椒、扔入卤汤中 。
7 、罗汉果、而如果在卤水里煮太久 ，小茴香1把 、
卤制：
卤制鸭头的时候，然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香3个 、口感不好 ，八角2个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果1个 、