新野板面滋味鲜美 、搓成长条 ，油珠漂浮 ，揪成50克大小的剂 ，张飞屯兵新野 。臊子要质高 ，辣香利口 ，新野板面也就因此而出名了 。热后一齐捞在碗内 ，一手用小擀杖插入另一端 ，为了适应其口味 ，撒上面扑 ，相传三国时，用力揉盘 ，令人食欲大开 。
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，
新野板面入锅烧的顺序是：水烧开后，用手按扁 ，形态独具 、左右手各捏一端 ，在案板上伸展摔打，张飞因力猛食量大 ，搓成小条 ，终于摸索出这种“板面条” 。如今 ，浇上羊肉臊子 ，如果吃圆条 ，相传三国时 ，将面下入，刘备为恢复汉室与关羽 、口感耐嚼 ，张飞尝后 ，两滚后加入白菜或菠菜 ，张飞因力猛食量大 ，其中板面的制作非常有趣 。厨师反复琢磨 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。